Ingredientes:
500 g harina de trigo
150 g azúcar
85 g mantequilla (puede ser ½ mantequilla ½ manteca vegetal)
2 huevos
14 g levadura seca (28 g levadura fresca)
1 pizca de sal
180 ml leche tibia
80 g nuez en trozos
½ cucharadita de esencia de nuez (o 3-4 gotas de concentrado de nuez)
1 huevo mezclado con 1 pizca de sal y 1 pizca de azúcar (para barnizar)
c/n ajonjolí (para decorar)
Procedimiento:
1.- Mezclar la leche tibia con la levadura y dejar reposar por 5 minutos (después de ese tiempo se verá espumosa).
2.- Formar en nuestra mesa de trabajo una fuente con la harina, hacemos un hueco al centro y colocamos azúcar, mantequilla, huevo, sal, esencia, y la leche con la levadura que preparamos anteriormente.
3.- Realizamos un premezclado en el centro.
4.- Ir integrando la harina con el resto de los ingredientes, trabajar hasta conseguir una masa lisa, elástica y se despegue de la mesa de trabajo.
5.- Agregar la nuez en trocitos y amasar a que se integre bien a la masa.
6.- Colocar en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrir con un plástico o paño de cocina y dejar reposar por 45 minutos a 1 hora (el tiempo varia, dependiendo del clima en que estén trabajando).
7.- Pasado el reposo espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y colocamos ahí nuestra masa, ya no es necesario amasarla solo la vamos a doblar un par de veces.
8.- Dividimos la masa a la mitad (de cada mitad nos saldrá un pan de feria de 535 g aproximadamente).
9.- Y vamos a pesar porciones de 65 g (nos saldrán 8 para formar cada pan)
10.- Tomamos una de las porciones y con nuestras manos trabajamos a formar una tira o un cilindro, continuamos así con el resto, tratando que todas nos queden del mismo tamaño.
11.- Doblamos a la mitad cada una de las tiras o cilindros (como formando una herradura) y los vamos colocando en una charola con papel para horno, no dejen mucha separación entre cada porción para que al fermentar y hornear las porciones queden pegaditas.
12.- Con nuestras manos presionamos un poco en la parte de arriba (para dar más forma),
Hacemos lo mismo para formar el otro pan.
13.- Cubrimos con un paño de cocina o un plástico y dejamos reposar por 45 minutos a 1 hora para que doble su volumen, cubiertos con un paño de cocina o un plástico.
14.- Pasado el reposo, barnizar con el huevo mezclado con la pizca de sal y azúcar.
15.- Espolvorear las orillas formando una línea con un poco de ajonjolí.
16.- Hornear a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos (los míos estuvieron exactamente por 23 minutos).
17.- Al salir del horno con cuidado pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente.
Que los disfruten quedan súper suaves y sobre todo deliciosossss.
Cualquier duda ya saben que tienen el vídeo en mi canal de youtube o pueden preguntarme y con mucho gusto les contesto, bello día.
Nota:
Rinde 1 kilo 75 g aproximadamente y nos salen dos panes de 535 g cada uno.
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