Vamos a preparar unos deliciosos cupcakes de chocolate, quedan buenísimos. Aunque en sus ingredientes llevan café, no saben a café, pero este ingrediente tiene la función de potencializar el sabor a chocolate.
Esta receta pertenece a mi querida amiga Patty Aguilar mejor conocida en las redes sociales como Mapat, gracias amiga.
Esta receta pertenece a mi querida amiga Patty Aguilar mejor conocida en las redes sociales como Mapat, gracias amiga.
Ingredientes: Rinde aproximadamente 32 pzas
400 gr harina de trigo
70 gr cocoa
15 gr polvo para hornear
4 gr bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
400 gr azúcar
160 ml aceite vegetal
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
250 ml leche tibia (para buttermilk)
1 cucharada de vinagre blanco (para buttermilk)
250 ml agua tibia
1 cucharadita de café instantáneo
c/n crema para batir sabor doble chocolate (marca Rich)
c/n granillo de chocolate (yo utilice marca turín)
Procedimiento:
1.- Primero vamos a preparar el buttermilk y lo haremos mezclando la leche tibia con el vinagre y lo reservamos por un momento.
2.- En un tazón vamos a cernir harina de trigo, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato, sal y reservamos.
3.- En el agua tibia agregamos el café instantáneo y mezclamos a disolver completamente, reservamos.
4.- Colocamos en el vaso de la licuadora huevo, esencia de vainilla, aceite vegetal, azúcar, buttermilk, café y licuamos.
5.- Vertemos lo licuado sobre la mezcla de ingredientes secos y con ayuda de un batidor de globo manual vamos a mezclar muy bien todo.
6.- Con una cuchara para helado vertemos la mezcla en los capacillos o capsulas, llenando únicamente hasta ¾ partes, para que no se derramen al estar en el horno.
7.- Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos aproximadamente, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño de los cupcakes que realicen.
8.- Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de rellenar y decorar.
9.- Para rellenar, con ayuda de un descorazonador de manzana vamos a retirar los centros y rellenamos ya sea con ganache o con mermelada de fresa, para cubrir el relleno colocamos los trocitos de pan que retiramos, hacemos una ligera presión para que entren bien.
10.- Colocamos la crema para batir en el tazón de la batidora y trabajamos a que tenga consistencia (yo utilicé sabor doble chocolate de la marca rich) y trabajamos a que tenga consistencia.
11.- La colocamos en una manga de pastelería y realizamos la decoración a nuestro gusto, yo utilice una duya rizada.
12.- Finalmente decore con un poco de granillo de chocolate.
Listos son una delicia!!
Nota:
Es muy importante que, al batir, la crema este bien fría para que monte muy bonito, también pueden llevar al refrigerador el tazón de la batidora y el aditamento de globo con el que van a batir, así al utilizarlos estarán súper fríos y eso también ayuda a trabajar mejor nuestra crema.
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