Espero les guste, en casa les encantaron.
Ingredientes:
10 nopales medianos
10 rebanadas de jamón de pierna
300 grs. queso oaxaca deshebrado
2 huevos ligeramente batidos
c/s harina
c/s palillos de madera
c/s pan molido
c/s aceite
Para la salsa:
2 jitomates
8 a 10 chiles de árbol
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo chico
sal al gusto
Procedimiento:
Para la salsa:
En una ollita poner el jitomate y los chiles de árbol con agua a que los cubra y dejar al fuego a que se cocinen. Retira del fuego y licua con el diente de ajo, cebolla y sal al gusto.
Para los nopales rellenos:
Cocer en agua con sal y un poquito de aceite los nopales, retirar y dejar escurrir bien.
Seca bien los nopales con papel absorbente.
Sobre uno de ellos coloca un poco de queso oaxaca y una rebanada de jamón, tapar con otro nopal y colocar 2 palillos como se muestra en la imagen. Continuar así hasta terminar con los nopales.
Pasarlos por un poco de harina y después por huevo ligeramente batido, posteriormente por pan molido (al pan molido si lo deseas puedes agregarle un poco de consomé de pollo en polvo, ajo y cebolla molida, le dará muy buen sabor).
Llevar al fuego un sartén con aceite y cuando esté bien caliente colocar uno a uno los nopales rellenos y deja dorar por los dos lados.
Puedes servirlos acompañados de una fresca ensalada o con salsa de chile de árbol como yo lo hice.
Servir calientitos, bañados con la salsa de chile de árbol.
