Sencillo, casero, rico y sobre todo rápido.
TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÁRBOL Y GUAJILLO
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
5 zanahorias limpias peladas y ralladas
1 cebolla picada
4 a 5 huevos
consomé de pollo en polvo (al gusto)
Sal al gusto
6 chiles de árbol secos
6 chiles guajillos
1 jitomate
1 trozo de cebolla (para la salsa)
Aceite el necesario
Procedimiento:
Asar el jitomate, los chiles de árbol y guajillo, después hidratar los chiles por unos minutos en agua caliente.
Aparte en un tazón mezclar la pechuga de pollo, zanahoria y cebolla picada, mezclar. Agregar el huevo y mezclar (en casa a mi esposo no le gusta mucho que monte las claras a punto de turrón, razón por la cual yo únicamente agrego los huevos así a la mezcla), agregar consomé de pollo en polvo y sal al gusto.
Poner al fuego un sartén con suficiente aceite y con ayuda de una cuchara ir colocando pequeñas porciones para formar las tortitas, cuando estén bien doraditas voltear y cocinar del otro lado.
Sacar del aceite e ir colocando en un platón con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Para la salsa:
Cuando los chiles estén hidratados licuar con el jitomate y el trozo de cebolla.
Vaciar en un sartén hondo, llevar al fuego y sazonar al gusto.
Tenemos dos opciones:
1.- Bañar las tortitas con la salsa al momento de servirlas.
2.- Agregar las tortitas a la salsa y cocinar por unos minutos.
Yo prefiero la primera ya que al comerlas aún se sentirán un poco crujientes y eso me encanta.
Esta receta rinde aproximadamente para 16 tortitas (claro dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo y las zanahorias que uses).
Que las disfruten, excelente día.
