Hoy vamos a preparar un delicioso panqué o bizcocho de manzana y queso crema, he tomado la receta de la red, específicamente de la Sra. Isabel Pérez, mejor conocida en el mundo de internet como Aliter Dulcia, la he modificado un poco a mi gusto y a lo que tenía en casa.
Deseo les agrade, queda un bizcocho súper húmedo y riquísimo.
150 g harina de trigo todo uso (2/3 taza más ½ taza)
130 g azúcar (2/3 taza)
190 g queso crema Philadelphia (3/4 taza)
5 g polvo para hornear (1 cucharadita)
1 pizca de sal
2 huevos
2 manzanas
3 limones verdes chicos (ralladura y jugo)
1 molde para panqué de 22cm largo por 12 cm ancho
He engrasado mi molde con aceite en aerosol y he colocado una tira de papel para hornear, que cubra el fondo y 2 de los lados, para que me sea más fácil desmoldarlo.
Procedimiento:
Es importante precalentar su horno a 180°C por al menos 15 minutos antes de que lleven su panqué al horno. Les recomiendo prendan su horno cuando empiecen a preparar su panqué.
1.- Obtenemos la ralladura y jugo de los limones, reservamos un momento.
Si utilizan limones más grandes solo utilicen 1, yo utilice 3 porque los míos eran muy pequeños.
2.- Yo utilice manzanas rojas, porque son las que tenía en casa, pero pueden utilizar las que más les agraden.
Las 2 manzanas las pelamos, cortamos en trocitos y las reservamos en un poco de agua con unas gotas de jugo de limón (para que no se oxiden).
3.- Mezclamos harina de trigo, sal, polvo de hornear y reservamos.
Voy a realizar el procedimiento en la batidora, pero sin problema lo pueden realizar con un batidor de globo de mano.
4.- En el tazón de la batidora colocamos azúcar, queso crema, ralladura de limón y trabajamos a que todo este acremado.
5.- Bajamos un poco la velocidad y agregamos el jugo de limón, continuamos trabajando.
6.- Agregamos los huevos 1 a 1, para dar tiempo de que se integren perfectamente a la mezcla.
Paramos la batidora y con una espátula, tallamos el fondo y lados del tazón, para que todo se integre bien y continuamos trabajando.
7.- Agregamos la mezcla de harina y trabajamos solo a integrar, paramos inmediatamente la batidora, para no desarrollar el gluten y nuestro panqué o bizcocho no nos quede apelmazado.
Si nos faltó algo de harina por integrar, nos ayudamos de una palita o espátula para integrarlo.
8.- Agregamos la manzana en trocitos (previamente colada) e integramos a la mezcla de manera envolvente.
9.- Vertemos la mezcla en nuestro molde (previamente engrasado y empapelado), con los ingredientes que les he dado, alcanza perfecto para 1 molde de 22 cm de largo por 12 cm de ancho (si desean preparar más de uno, dupliquen las cantidades).
10.- Horneamos a 180°C por 35 a 40 minutos aproximadamente, el tiempo puede variar dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño que realicen sus panqués.
11.- Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar por 10 o 15 minutos.
A pesar de ser un bizcocho bastante húmedo, al pinchar para revisar la cocción, sale limpio el palillo.
Queda muy suave.
12.- Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.
Es súper rico, deseo lo preparen y me cuenten que les ha parecido.
Cuídense mucho, hasta la próxima
